Новини

05.02.2018

Театр на Подолі шукає орендаря (буфет)

Умови організації роботи  орендаря та експлуатації приміщень,

що пропонуються в оренду за адресою Андріївський узвіз, 20 (А,Б).

 

     Приміщення пропонуються в оренду з ціллю отримання високого рівня обслуговування відвідувачів Київського академічного драматичного театру на Подолі (далі – Театр), як найсучаснішої театральної сцени України і культурного обличчя Києва.

Призначення приміщень

Організація закладу ресторанного господарства (далі – заклад РГ, відповідно до ДСТУ 3862:99) для забезпечення високоякісного сервісного обслуговування відвідувачів Театру.

Необхідний клас закладу

Повинен мати всі можливі ознаки класу "Люкс", в умовах проектних обмежень приміщень  (відповідно до ДСТУ 4281:2004 та за класифікацією Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України, лист № 15-03/29-577а від 09.9.2008)

Проектна потужність

Орендар повинен організувати заклад  зазначеного класу спроможний обслуговувати не менш ніж 90% глядачів театру високоякісним харчуванням за 20 хвилин діючого антракту - організувати 4-5 пунктів видачі їжі та напоїв в передвиставний час, період антракту, та не менше  0,5 години після вистави. 

Режим роботи (час та кількість додаткових пунктів  видачі) узгоджується з адміністрацією Театру (відповідно п.1.7 Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства (Наказ, N 219 від 24.07.2002 Міністерства економіки та з питань Європейської інтеграції України)).

Внутрішній і зовнішній дизайн

Розробка дизайну проводиться за власний кошторис заявника. Витрати не відшкодовуються. Дизайн-проект закладу РГ (архітектурно-художнє оформлення внутрішнього і зовнішнього простору) повинен відповідати стилістиці Театру. Дизайн-проект обов’язково повинен містити плани розміщення меблів та обладнання, рішення матеріалів оздоблення і кольору, схему освітлення, 3D візуалізацію, дизайн уніформи та інше.

До початку відкриття закладу РГ дизайн-проект повинен бути узгоджений з адміністрацією Театру.

Оснащеність закладу

Орендар за свій кошт зобов’язаний забезпечити заклад РГ обладнанням, меблями та устаткуванням відповідно до класу закладу РГ. 

Меблі, обладнання та устаткування, що можуть використовуватися в торгових залах повинні відповідати дизайн-проекту та бути попередньо узгоджені.

Торгові зали повинен бути оснащені барними стійками для обслуговування відвідувачів, столами для прийняття їжі, диванами або стільцями (за можливості).

Обов’язковим являється забезпечення закладу високопродуктивними іміджевими кавовими апаратами потужністю не менш як 170 чашок еспресо за годину/130 чашок гарячої води в кількості не менше 3-х (наприклад, Schaerer Coffee Art Plus, WMF 1500S, Franke A-400) - з розрахунку максимальних навантажень в період антракту.

В передвиставний час, період антракту та не менше 0,5 години після вистави, а також в окремих випадках, допускається використання модульних пересувних конструкцій для забезпечення зручності обслуговування відвідувачів Театру.

Кухонні меблі, обладнання та устаткування, що будуть використовуватися в виробничих приміщеннях повинні мати всі необхідні сертифікати, дозволи та забезпечувати можливість приготування необхідного асортименту страв належної якості. Кухня повинна містити теплове (конвектомат/пароконвектомат, фрітюрниця), електромеханічне (міксери, блендери, слайсери), морозильне та холодильне (ларі, шафи) та допоміжне обладнання (посудомийне, посуд, інвентар та. ін.).

Стандарт обслуговування

Якість обслуговування повинна відповідати класу закладу РГ, та найкращим Європейським стандартам.

Асортимент продукції

Асортимент продукції встановлюється орендатором виходячи з указаного класу закладу і необхідним стандартом обслуговування.

Мінімальні вимоги до складу: свіжовиготовлені сендвічі, морозиво, десерти, гаряча випічка, гарячі напої (кава, чай), безалкогольні напої.

Видача продукції повинна здійснюватися за допомогою високоякісного посуду (багаторазового або одноразового використання), що відповідатиме класу закладу та стандартам безпеки.

Асортимент повинен бути погодженим з керівництвом Театру.

Освітньо-кваліфікаційний рівень персоналу

Відповідно ДСТУ 4281:2004 та з обов’язковим досконалим володінням українською та російською мовою, не менш ніж одна людина повинна володіти  англійською мовою чи іншою мовою Євросоюзу – на рівні upper intermediate чи вище.

ПБ, ОП та ПБ, санітарні норми  та правила

Експлуатація приміщень Орендарем  повинна відбуватися відповідно всіх необхідних нормативно-правовових документів, що регулюють сферу громадського харчування.

Контроль за експлуатацією приміщень та додержанням вимог, щодо функціонування закладу РГ балансоутримувачем (з ціллю дотримання вимог ст.12 та ст.17 ЗУ “Про театри і театральну справу”) буде здійснюватися шляхом перманентної участі в організації роботи закладу в частині додержання вимог законодавства з:

-      пожежної безпеки;

-      охороні праці та промислової безпеки;

-      санітарних норм та правил.

Участь в організації роботи буде відбуватися шляхом включення в штат закладу РГ працівника театру за сумісництвом з функціональними обов’язками, щодо організації і контролю за додержанням вимог експлуатації.

 

Вимоги до орендаря, що підтверджуватимуть можливість/здатність організації закладу РГ на необхідному рівні:

-      досвід організації та/або управління закладами РГ аналогічного класу та пропускною спроможністю строком не менше 1 року (необхідно надати документи, що підтверджують  досвід);

-      наявність не менше 3-х років прибуткової господарської діяльності (необхідно надати фінансову звітність за останні 3 роки).

Подробиці за телефоном +38096 298 66 55 Євген

 

 

 

Все новости